BÛCHES DE NOËL 2019


LES BÛCHES CONTEMPORAINES:

(4 pers 19,60 €, 6 pers 29,40 €)

 LA BÛCHE « SAVEUR DES ILES »

Biscuit Pain de Gênes, Crémeux Exotique, Confit Mangue-Passion, Mousse Cocktail Caraïbe

LA BÛCHE « FRAÎCHEUR DU SOUS BOIS »

(Sans Fruits à coque)

Biscuit Cuillère, Crème Bavaroise à la Gousse de Vanille, Crémeux Fruits Rouges, Confit de Framboise

LA BÛCHE « EDELWEISS AUX MARRONS »

(Sans Gluten)

Biscuit Amande, Mousse aux débris de Marron Confit, Crème onctueuse

Vanille-Noix de Pécan

LA BÛCHE « METISSE »

Croustillant Praliné, Biscuit Chocolat, Parfait Chocolat Noir 68%,

Crémeux à la gousse de Vanille

 LA BÛCHE « SAVEUR DE BRETAGNE »

Croustillant Noisette, Crème Diplomate Caramel, Biscuit Chocolat, Caramel tendre au Beurre Salé, Mousse Chocolat 72%

LA BÛCHE « TRADITION GOURMANDE 2019»

(4 pers 21,00 €, 6 pers 31,50 €)

Biscuit aux Noisettes, Feuilleté Praliné, Sabayon Caramel, Chantilly Praliné

Fruité Craquant, Glaçage lacté

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LA BÛCHE ROULÉE :

(4 pers 18,20 €, 6 pers 27,30 €)

LA BÛCHE « CASSE NOISETTE»

Biscuit roulade, Sirop Vanille, Crème Mousseline Praliné, Croustillant Praliné, Amandes Caramélisées

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LES BÛCHES GLACÉES:

(4 pers 19,60 €, 6 pers 29,40 €)

LA BÛCHE « FAÇON TIRAMISU »

Biscuit Amande-Café, Crème Glacée Mascarpone, Parfait Café, Crème Chantilly à la Vanille

LA BÛCHE «VALLÉE D’AUGE »

Biscuit Noisettes, Caramel Fleur de Sel, Glace à la Vanille, Sorbet Pomme Verte

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DATE LIMITE POUR COMMANDER :

21 DÉCEMBRE 2019 POUR LES BÛCHES ET ENTREMETS

20 DÉCEMBRE 2019 POUR LE COCKTAIL SUCRE ET SALE

Notre Gamme Automne - Hiver


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Jérôme Le Teuff

Son parcours

Après un parcours à l’international et cinq ans comme chef pâtissier de Stéphane Glacier (Meilleur Ouvrier de France), Jérôme Le Teuff a ouvert sa pâtisserie à Lorient, sa ville natale, en compagnie de sa femme Albina, ancienne commerciale dans l’hôtellerie de luxe.

Jérôme a un parcours professionnel riche et dense. Il a travaillé pendant des années dans l’hôtellerie de luxe : Four Seasons Dublin, Ritz-Carlton St Thomas et l’Hôtel Arts Barcelone avant d’être chef pâtissier au Ritz-Carlton Palm Beach en Floride.

De retour en France, Jérôme a tenu le même poste auprès de Stéphane Glacier (Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde de Pâtisserie). Il a créé une maison d’édition de livres sur la pâtisserie avec celui-ci. Ambassadeur de la pâtisserie française pour de nombreuses marques, il a fait du consulting dans le monde entier afin d’enseigner l’art de la pâtisserie.

Jérôme vous invite découvrir la qualité et fraîcheur de ses produits fabriqués exclusivement maison : chocolats, petits gâteaux, entremets, tartes, viennoiseries, macarons, cakes, mignardises, cocktail sucré et salé, glaces et sorbets, wedding cakes, pièces montées…et pour les amateurs, des cours de pâtisserie sont proposés tout au long de l’année.

Nos Cocktails


Sucré

LE COCKTAIL SUCRE

Assortiment de 20 pièces : 22,00 € – 40 pièces : 44€

Mini Tartelettes citron, Mini Petit Antoine

Macardises, Carolines chocolat (mini éclairs)

Choux à la crème vanille

Salé

LES PETITS FOURS SALES CHAUD

Assortiment de 26 pièces : 26€ – 52 pièces : 52 €

Mini quiche lorraine,Mini tartelette saumon, Mini tartelette « façon pizza», Feuilletée saucisse,Mini cake chèvre, basilic

CANAPES FROIDS:

(Sur commande 48 heures à l’avance)

Assortiment de 20 pièces: 25€ – 30 pièces: 37,50 € – 40 pièces: 50,00 €

Canapé au Saumon fumé, Canapé au Jambon de Parme,

Canapé aux asperges, Canapés aux crevettes

 

NOS BRIOCHES ET PAINS SURPRISE :

(Sur commande 48 heures à l’avance)

Brioche au Crabe : 38 € (48 pièces)

Brioche au Saumon : 42 € (48 pièces)

Brioche au Crabe et au Saumon : 40 € (48 pièces)

Le Pain Surprise à la Rillette de Porc : 40 € (48 pièces)

Le Pain Surprise Varié : 40 € (48 pièces)

(Tomme de Savoie, Saumon Fumé, Rillettes de Porc, Jambon de Bayonne)

Tableau de présence des allergènes disponible en boutique

Les pièces montées


Choux garnis avec de la crème pâtissière à la vanille. Pièces à commander 3 jours à l'avance minimum

Les gâteaux de mariage


Choisissez votre décor puis choisissez votre parfum. À commander 15 jours à l'avance minimum.

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